Pain Paillasse mit Tomate und Mozzarella

Das Wochenende ist der perfekte Zeitpunkt um mal wieder gemütlich zu frühstücken. Manchmal decken wir dazu den Tisch sehr opulent mit allem, was das Herz begehrt. Doch an manchen Tagen steht uns eher der Sinn danach, das Frühstück gemütlich im Bett einzunehmen. Das gestaltet sich als viel praktischer, wenn die Brötchen schon fertig belegt und auf Tellern serviert daher kommen. Damit es trotzdem abwechslungsreich und auch etwas Besonderes ist, gab es am letzten Wochenende dieses Pain Paillasse mit frischen Zutaten als Belag.

Das Pain Paillasse hat es gerade recht weit oben in unsere Liste der liebsten selbstgemachten Brote geschafft. Normalerweise bringe ich es in lange Baguette-Form und reiche es zum Grillen oder zu Hauptgerichten. Doch weil es uns so gut schmeckt, habe ich es einfach mal ein wenig kleiner gemacht, was sehr gut funktionierte. Praktisch ist, dass man den Teig am Vorabend mit wenig Aufwand zubereiten kann und am nächsten Morgen nur noch ein paar Handgriffe nötig sind, um frische Brötchen zu erhalten.

Kräuterbutter

Wenn ich einen eigenen Garten hätte, wäre das erste, was ich anlegen würde, ein Kräuterbeet. Ich liebe es, Speisen mit frischen Kräutern zu verfeinern. Leider sind in meiner Küche zumeist keine solcher Pflanzen anzutreffen, da es ihnen bei mir in Töpfen auf der Fensterbank einfach nicht besonders gut ergeht. Daher kaufe ich einen Kräuter-Topf nur, wenn ich weiß, dass ich ihn schon recht bald abgeerntet haben werde.

Meine Mama hat dafür in ihrem Garten eine umso größere Vielfalt an aromatischen Kräutern und Pflanzen. Wenn ich sie lieb frage, dann bringt sie mir manchmal ein Sträußchen gemischter Kräuter mit. Das Beste, was man daraus machen kann, ist diese Kräuterbutter. Natürlich funktioniert das auch hervorragend mit Kräutermischungen aus der Tiefkühltruhe, aber mit eigenen Kräutern schmeckt es einfach noch am besten.

Die Kräuterbutter serviere ich besonders gern zum Grillen, um sie auf Brot zu streichen oder auf einem frisch gegrillten Stück Fleisch schmelzen zu lassen. Aber sie schmeckt auch besonders gut als würziger Brotaufstrich oder zu Pellkartoffeln.