Tomatenaufstrich mit Mandeln

In dem Post über das Gewürz-Paté hatte ich bereits über den Besuch einer lieben Freundin und ihre leckeren selbstgemachten Aufstriche geschrieben. Während der erste ein absoluter Knaller war, glänzte dieser hier irgendwie erst im Nachhinein und jetzt kann ich gar nicht genug davon bekommen.

Dieser Tomatenaufstrich schmeckt fruchtig tomatig und die Mandeln geben eine feine Note. Ich mag ihn am liebsten mit Knoblauch und Oregano, dann sehne ich mich nach Italien.

Ich habe den Aufstrich jetzt schon oft gemacht und das Original - Rezept etwas angepasst. Bei der Zubereitung ist mir aufgefallen, dass es sehr darauf ankommt, was man für ein Tomatenmark verwendet. Das normale aus dem Supermarkt ist oft dreifach konzentriert und zusätzlich mit Salz versetzt. Es schmeckt viel zu intensiv für diesen Aufstrich. Richtig gut schmeckt es mit Bio-Tomatenmark. Ich habe davon bisher nur zweifach konzentriertes gefunden, aber mit einfachen soll es am besten schmecken.

Ich mag es gern, wenn Tomatengerichte einen Hauch Süße haben, deswegen hat eine Dattel den Weg ins Rezept gefunden und unterstützt den fruchtigen Geschmack. Wenn ihr keine Datteln da habt, könnt ihr auch etwas Zucker nehmen oder die Süße ganz weg lassen.

Das Rezept eignet sich auch super für Breifrei-Babys und kleine Kinder. Für Babys bitte nur raffiniertes Öl verwenden und nach belieben den Knoblauch weg lassen, wenn euer Kind das nicht so gut verträgt.

Avocado-Creme mit Schmand und rosa Pfeffer

Momentan mag ich es besonders gern, beim Sonntagsfrühstück Avocado auf mein Brötchen zu manschen, Salz und Pfeffer drüber, leeecker!

Als wir neulich bei meiner Cousine zum Abendbrot waren, hat sie für unsere Breifrei - Babys Avocado mit Schmand vermischt. Ich habe das auch probiert und fand die Mischung mit Schmand überraschend lecker.

Zu Hause habe ich das gleich selbst einmal nachgemacht und für die Erwachsenen - Variante noch etwas zerstoßenen rosa Pfeffer und Salz hinzufügt. Das zarte Grün und das Pink des Pfeffers sind nicht nur optisch ansprechend, sondern harmonieren auch geschmacklich toll.

Rosa Pfeffer schmeckt übrigens nicht scharf, sondern fast ein bisschen süßlich. Es ist auch gar kein echter Pfeffer, sondern es sind Beeren. Wenn ihr keinen rosa Pfeffer zur Hand habt, könnt ihr das Ganze auch mit grobem normalen Pfeffer würzen, dann natürlich nicht die gleiche Menge, sondern etwas weniger.

Gewürz-Paté - veganer Aufstrich mit Champignons

Vor einiger Zeit hatten wir Besuch zum Abendbrot von einer lieben Freundin. Diese beschäftigt sich schon sehr lange mit dem Thema Ernährung und isst sehr bewusst, vollwertig und vegan. Sie bot an, Brot und Aufstriche zum Abendbrot für alle mitzubringen und wir nahmen dies gern an.

Wir bekamen jeder ein total leckeres selbstgebackenes Brot geschenkt, liebevoll verziert und für Hugu sogar in Sternenform. Dazu gab es zwei Aufstriche, eine Art vegane Leberwurst und einen Aufstrich mit Mandeln und Tomaten.

Ich liebe ja eine Brotzeit. Ich mag total gern Frühstück, Brunch oder Abendbrot ausrichten, wenn ich Zeit habe, am liebsten mit selbst gebackenen Brötchen oder Brot und Aufstrichen. Gerne richtig unterschiedliche Dinge und kleine Brötchen, sodass man sich durch alles durchprobieren kann.

Richtig vom Hocker gehauen hat uns der Aufstrich mit Champignons. Den Namen "Vegane Leberwurst" hat der Aufstrich eigentlich gar nicht verdient. Ich finde es auch immer blöd, eine "fleischige" Entsprechung zu finden. Der Aufstrich hat so viele leckere Geschmacksnuancen und ist richtig schön würzig. Sogar mein Mann, der eigentlich am liebsten Fleischaufschnitt auf seine Brötchenhälfte legt, konnte von dem Aufstrich gar nicht genug bekommen und wir haben uns sogar um den letzten kleinen Rest am nächsten Tag gekloppt.

Natürlich habe ich nach dem Rezept gefragt. Leider habe ich es auch jetzt immer noch nicht 100%ig wieder so hin bekommen, wie den Aufstrich der lieben Freundin. Aber gefühlt schmeckt er auch jedes Mal ein bisschen anders, je nachdem, woher ich die Champignons oder Walnüsse habe. Aber so oder so schmeckt er immer richtig lecker und selbst Hugu löffelt schon bei der Zubereitung in der Schüssel herum und schleckt sich die Finger.

Minimal abgewandelt habe ich den Aufstrich dann doch. Und eine Herausforderung ist es, das richtige Wildgewürz zu finden. Davon gibt es je nach Hersteller so unterschiedliche Zusammenstellungen, dass der Aufstrich sicher immer anders schmeckt. Wir haben uns eine Gewürzmischung ausgesucht, deren Zutaten uns am besten gefallen haben.

Erkältungscocktail - mit Orange und Ingwer

Ich weiß nicht, wie es um euren Freundeskreis steht, aber in meiner Umgebung sind momentan alle erkältet. Auch meine kleine Familie liegt komplett danieder und ist am Schniefen und Husten.

Gefühlt hilft bei einer ausgewachsenen Erkältung kaum etwas, damit man schneller wieder gesund ist. Eine Erkältung dauert eben so lange, wie sie dauert. Zugegeben, ich glaube, auch dieser Cocktail beschleunigt die Genesung nicht, aber er schmeckt richtig frisch und lecker und lässt einen sich gut fühlen.

Gemopst habe ich mir das Rezept von meinem Bruder, der gerade auch etwas schniefig ist. Und der wiederum hat den Tipp von seinem Küchenchef bekommen. Mein Bruder hat dieses Getränk am Geburtstag meiner Mutter serviert, damit es allen Schniefnasen besser gehen möge und auch alle Nicht-Schniefnasen waren von dem Erkältungscocktail hellauf begeistert. Meine Mutter möchte das Getränk nun sogar "immer machen". Diesen heißen Cocktail solltet ihr an kalten Tagen also unbedingt mal ausprobieren.